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【钟楼商厦】保定 2017年6月15日 天气预报

时间:2018-01-13 22:37来源:网络整理 作者:www.dwutn.cn
明日 2017年6月15日 星期四 农历五月二十一 你好,夏天 请收看天气预报 今天夜间 晴 西风1级 最低气温:18℃ 空气质量:轻度污染 明天白天 晴 南风1-2级 最高气

明日 2017年6月15日 星期四 农历五月二十一

你好,夏天

请收看天气预报

今天夜间

西风1级

最低气温:18℃

空气质量:轻度污染

明天白天

南风1-2级

最高气温:35

空气质量:轻度污染

每日菜谱

家常回锅肉

食材:

五**肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺

做**:

1、将整块五**肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。

2、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。预先处理过的五**肉切薄片,越薄越好。

3、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成。

4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

川味回锅肉

食材::

猪肉;青蒜苗;胡萝卜(建议加入);黑木耳(建议加入);洋葱(建议加入);调料:糖;味精;郫县豆瓣;

做**:

1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗不可少,五**肉一块,最好要后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。

2、怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬**成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”拨一边儿。

3、先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒,下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

4、这时肉基本已经炒好了,加点糖,味精少许,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一会儿,再放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

5、装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

香干回锅肉

食材::五**肉适量,豆腐干(香干)适量,红椒1个,柿子椒2个,食盐适量,酱油少许,醋少许,鸡精少许,姜少许,蒜少许,豆瓣酱适量,白糖少许,胡椒粉适量,辣豆豉适量,

做**:

1.青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用

2.锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五**肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用

3.热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五**肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅

4.把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒

5.加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅

回锅肉的**作要诀:

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

简易版回锅肉一

食材::

猪肋条肉(五**肉)400克,青蒜100克 ,豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,****油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克。

做**:

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

2. 将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;

5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。

简易版回锅肉二

食材:

五**肉一小块蒜苗两根 青红椒各1个 (姜 蒜 豆瓣酱豆豉)少许

做**:

1、五**肉与葱、姜一起下锅煮,煮肉的过程中可以准备配菜,蒜苗与青、红辣椒分别切成斜刀片,姜与蒜亦是,豆瓣酱垛碎备用。

2、五**肉也差不多煮好了,用筷子能插进去就可以捞出了,用凉水降下温并抹干水份,切成薄厚均匀的片。锅内不放油下入五**片炒至出油并呈微卷状的“灯盏窝儿”,将肉拨至一旁,用炒出的油炒香切碎的豆瓣酱

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